На этот раз гриль-пикник превращается в настоящее гастрономическое приключение с свиными рёбрышками, которые не только удивят своих гостей, но и подарят незабываемые впечатления. Хотя процесс их приготовления требует времени и терпения, итог настолько восхитителен, что ожидание того стоит. Для создания необычной глазури выбрана черная смородина — ягода, которая совсем не так популярна для барбекю, но обладает потрясающим вкусом.
Приготовление рёбер будет происходить в стиле «ловли момента». Мы будем резать мясо уже готовым, сохраняя его сочность и неповторимый вкус.
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки — 2 кг
- Горчица — 2-3 ст. ложки
- Сушёный чеснок — 1 ст. ложка
- Копчёная паприка — 1 ст. ложка
- Смесь перцев — 1 ст. ложка
- Яблочный уксус на меду 5% — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
Для глазури:
- Сок чёрной смородины — 100 мл
- Сахар — 2-3 ч. ложки
- Соевый соус — 2-3 ст. ложки
Мариновать мясо стоит минимум 2 часа, а время приготовления на гриле займет около 2 часов.
Приготовление
Первым делом рёбра следует хорошо промыть и обсушить, удалив пленку с косточек. Для маринада комбинируются горчица, копчёная паприка, смесь перцев, соль и сушёный чеснок. Рекомендуется использовать именно сушёный чеснок для более тонкого аромата. Затем обрабатываем рёбра, натирая их горчицей и посыпая специями, после чего поливаем яблочным уксусом.
Мариновать мясо лучше под небольшим гнётом в холодильнике от двух часов и больше. Далее можно приступить к приготовлению глазури. Если используется замороженная смородина, её нужно предварительно разморозить и отжать сок. После этого в сок добавляется сахар и соевый соус по вкусу.
Для гриля рёбра оборачиваются в фольгу (2-3 слоя для тонкой фольги) и помещаются на решётку. Как только угли готовы, мясо готовится в фольге приблизительно 1,5 часа, периодически переворачивая решётку.
На финальном этапе фольга разворачивается, и рёбра смазываются глазурью со всех сторон. Затем они подрумяниваются на решётке ещё 20-30 минут.
Результат обязательно станет звездой любого стола — сочные рёбрышки, идеально отходящие от косточек, подаются с барбекю соусом. Приятного аппетита!
