Николин день: встречаем лето с утинными супами и традициями

22 мая празднуется День Николая Чудотворца, известный в народе как Николин день. Эта дата имеет особое значение для жителей республики, ведь она ознаменовывает приход долгожданного лета после долгих зимних месяцев. В этот день якуты традиционно собираются за накрытым столом и радуются угощению, среди которых особенно выделяются оладьи и утинный суп.

Редакция Улус.Медиа делится с вами популярными рецептами утиного супа, который готовится по-разному в каждом улусе: с домашней лапшой, вермишелью или вообще без них.

Рецепт 1. Традиционный суп из утки с домашней лапшой

Ингредиенты:

• дикая утка 1 шт. (около 250 г)
• картофель 1-2 шт.
• яйцо 2 шт.
• мука 2 ст.
• лавровый лист 2 шт.
• соль, перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Утку необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Поместить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на среднем огне, варить около часа. Убрав пену, добавить соль и лавровый лист.

Для лапши: совместить яйца с мукой, добавить немного соли и замесить крутое тесто. Оставить на полчаса для отдыха, затем раскатать и нарезать.

Извлеките утку из бульона, добавьте нарезанный картофель. Через десять минут введите лапшу и продолжайте варить, пока она не будет готова. Подавайте суп, украсив маринованным зеленым луком.

Рецепт 2. Суп-похлебка по традиции жителей Ленского района

Ингредиенты:

• дикая утка 1-2 шт.
• картофель 1-2 шт.
• мука 2 ст.
• соль по вкусу.

Приготовление:

После ощипывания утки следует поставить её в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соль и варите в течение 60-90 минут. Затем нарежьте картошку и добавьте в бульон.

Для мучной заправки: отлейте 200 мл бульона, остудите и смешайте с мукой до однородного состояния. Вливайте заправку в суп, постоянно помешивая.

Это блюдо отличается сытностью и насыщенным вкусом мяса.

Рецепт 3. Утка по-деревенски

Мария Васильева из Верхневилюйского улуса поделилась рецептом, который разнообразит привычный суп. Утка по-деревенски это настоящее второе блюдо.

Ингредиенты:

• дикая утка 1-2 шт.
• растительное масло, лук репчатый, соль по вкусу.

Приготовление:

Разделать утку на маленькие кусочки, обжарить с луком и солью на растительном масле до готовности. Это блюдо порадует вас новыми вкусами.

Каждое из предложенных блюд уникально и позволяет по-новому насладиться вкусом утки. Надеемся, что вы попробуйте что-то из нашей подборки и оставите равнодушными своих близких!

С наступлением долгожданного лета! Пусть этот сезон подарит много радостных моментов!