Нежный рис, мягкая тыква, сладкий изюм и душистые специи — всё это превращается в яркое самостоятельное блюдо для семейного обеда или ужина. Готовить удобно в глубокой сковороде: рис не нужно отваривать заранее, а овощи успевают пропитаться ароматами.
Что понадобится
- Тыква — 700 г;
- рис — 250 г;
- репчатый лук — 1–2 шт. (около 200 г);
- чеснок — 1–2 зубчика;
- изюм — 40 г;
- растительное масло — 4–5 ст. л.;
- горячая вода — 500 мл;
- соль — 1 ч. л. или по вкусу;
- приправа для плова — по вкусу;
- петрушка — по желанию.
На четыре-пять порций. Для более рассыпчатого результата лучше взять длиннозёрный рис.
Как приготовить
Рис промойте несколько раз до почти прозрачной воды и оставьте в сите. Изюм промойте; если он сухой, замочите на 5–10 минут в тёплой воде. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, лук измельчите, чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук 5–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё около 30 секунд. Положите тыкву и, помешивая, прогревайте 5–7 минут. Добавьте соль и приправу: зира и кориандр подчеркнут аромат блюда, куркума придаст золотистый оттенок, а барбарис — лёгкую кислинку.
Распределите сверху рис и изюм, осторожно перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты. Влейте горячую воду, попробуйте жидкость и при необходимости досолите. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20–25 минут. Часто перемешивать рис не нужно.
Подача
Когда рис станет мягким, а вода впитается, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, стараясь не размять тыкву. По желанию добавьте рубленую петрушку. Такой ужин хорош сам по себе, а свежие овощи или лёгкий салат станут приятным дополнением.