Этот удивительный рецепт куриной грудки с мини-романо предлагает шеф-повар Buro TSUM Владимир Чистяков. Порадуйте себя и близких вкусным, сытным блюдом, идеально подходящим для любого случая!
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится 2095.4 Ккал, 72.1 г белков, 170 г жиров и 70.5 г углеводов, что делает это блюдо довольно насыщенным и питательным.
Ингредиенты
Куриное филе – 800 г
Репчатый лук – 800 г
Перец чили – 10 г
Кинза – 30 г
Свежий тимьян – 15 г
Винный уксус – 5 мл
Лимонный сок – 10 мл
Сладкая паприка – 3 г
Растительное масло – 100 мл
Тростниковый сахар – 10 г
Соль – 6 г
Салат мини романо – 240 г
Оливковое масло – 150 мл
Грибной соус – 120 г
Сливочное масло – 130 г
Белое вино – 350 мл
Сливки 33% – 300 мл
Чеснок – 30 г
Грибы – 500 г
Вода – 1 л
Инструкция по приготовлению
Маринование курицы: В глубокой посуде смешать 150 г нарезанного лука, перец чили, кинзу, 10 г тимьяна, винный уксус, лимонный сок, паприку, 50 мл растительного масла, сахар и 5 г соли. Положить в маринад куриное филе и оставить на сутки в холодильнике.
Луковое пюре: Обжарить оставшиеся 500 г репчатого лука на сливочном (100 г) и оливковом масле (50 мл) до золотистого цвета, добавить 50 мл белого вина и выпарить. Влить сливки 33%, тушить около 15–20 минут до загустения. Измельчить в блендере до однородной консистенции.
Грибной соус: На оливковом (30 г) и сливочном (30 г) масле обжарить 150 г лука и 30 г чеснока, добавить грибы, влить белое вино и выпарить. Затем добавить остальные ингредиенты и тушить 1 час, при необходимости взбить соус для получения нужной консистенции.
Приготовление курицы: Обжарить маринованную грудку на гриле до золотистой корочки, затем перевернуть и готовить еще 10 минут до полной готовности.
Обжарка мини-романо: На гриле обжарить мини-романо на оливковом масле 3-4 минуты.
Подача: На тарелку выложить луковое пюре, сверху куриную грудку и мини-романо, полить грибным соусом.