Большие сибирские пельмени с говядиной и беконом: сытный рецепт с ароматным бульоном
Крупные пельмени с сочной мясной начинкой, беконом и пряным бульоном — основательное блюдо для тех, кто любит домашнюю сибирскую кухню. Подавайте их горячими, со сметаной и свежемолотым перцем.
Ингредиенты на 8 порций
Пшеничная мука — 640 г
Говяжий фарш — 500 г
Бекон — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 295 мл
Репчатый лук — 120 г
Растительное масло — 25 мл
Соль — 20 г
Гранулированный чеснок — 4 г
Смесь перцев горошком — 10 г
Говяжий бульон — 500 мл
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист — 3 шт.
Сметана 20% — 50 г
Молотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Смешайте муку с 10 г соли, яйцом и 255 мл воды. Замесите тесто, затем смажьте руки растительным маслом и вымешивайте его на столе около 15 минут. Заверните в плёнку и охладите 40 минут.
Мелко нарежьте лук и бекон, слегка измельчите их блендером. Добавьте фарш, оставшуюся соль, гранулированный чеснок и 40 мл воды. Перемешайте и несколько раз отбейте начинку о миску.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте круглые заготовки, положите на каждую мясную начинку, смочите края водой и плотно защипните.
Доведите бульон до слабого кипения. Добавьте пельмени, лавровый лист, зубчик чеснока и смесь перцев. Варите около 8 минут.
Разложите пельмени по тарелкам, залейте бульоном и подайте со сметаной. По вкусу добавьте молотый чёрный перец.