Бисквитные пирожные со сливочным кремом и крошкой: рецепт вместо торта

Из одного бисквитного коржа размером с противень получаются 14 квадратных заготовок — из них можно собрать 7 пирожных с кремом из сливочного масла и сгущёнки. Коржи пропитывают лимонным сиропом, а обрезки используют для украшения. **Ингредиенты** Для бисквита: - 6 яиц; - щепотка соли; - 200 г сахара; - 1 г ванилина; - 200 г муки; - 1 ч. л. разрыхлителя. Для крема: - 180 г сливочного масла жирностью 82%; - 180 г сгущённого молока. Для пропитки: - 130 мл тёплой воды; - 1 ст. л. лимонного сока; - 1 ч. л. сахара. **Приготовление** Разогрейте духовку до 180 °C. Яйца соедините с солью, ванилином и сахаром, взбивайте миксером 5–7 минут: масса должна увеличиться примерно вдвое. В два приёма просейте муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте лопаткой. Тесто по консистенции будет напоминать крем. Застелите противень бумагой для выпечки. Если бумага не проверенная, смажьте её маслом, чтобы бисквит не прилип. Вылейте тесто и выпекайте 15–17 минут при 180 °C на втором уровне сверху. Время зависит от духовки: готовность можно определить по зарумянившейся поверхности. Оставьте корж остывать в противне до тёплого состояния. Затем переверните его на чистый лист бумаги, снимите использованную бумагу и полностью остудите. Вырежьте заготовки выбранной формы. Для квадратных пирожных подойдут кусочки размером 8 ? 8 см. Обрезки измельчите в крошку. Для крема взбивайте масло 2–3 минуты. Постепенно, в 3–4 приёма, добавьте сгущёнку и перемешайте до однородности. Для пропитки растворите сахар в тёплой воде и добавьте лимонный сок — смесь будет с лёгкой кислинкой. Нанесите пропитку на заготовки силиконовой кисточкой или ложкой. Одну половину каждой пары смажьте кремом, накройте второй и слегка прижмите. Покройте кремом боковые стороны и обваляйте пирожные в крошке. Сверху распределите оставшийся крем и посыпьте крошкой. Накройте пирожные, чтобы крошка не подсыхала, и оставьте пропитаться. Храните десерт в холодильнике, но перед подачей заранее достаньте его: тогда сливочный крем успеет согреться.