Сковородки с тефлоновым покрытием, представляющим собой политетрафторэтилен, пользуются широким спросом. Этот материал считается безопасным, так как не вступает в химическую реакцию с пищей или организмом, однако некоторые химические вещества, применяемые при производстве тефлона, могут вызывать опасения.
Настолько ли опасен тефлон?
С начала 2000-х годов производители начали использовать перфтороктановую кислоту, которая была подвержена критике за потенциальную опасность. В 2013 году использование этого компонента было прекращено, так как он может приводить к так называемой «полимерной лихорадке» при вдыхании паров от перегретого тефлона.
Тем не менее, риск для здоровья оказывается весьма низким. Обычно случаи «полимерной лихорадки» были зарегистрированы у работников на производственных мощностях и у одного человека, случайно перегревшего сковороду. Симптомы этого состояния напоминают грипп, но, как правило, проходят через несколько часов.
Что говорят ученые?
Перфтороктановая кислота принадлежит к группе полифторалкильных веществ, которые остаются стабильными в окружающей среде, включая воду и почву. Исследования показывают, что современное антипригарное покрытие не связано с повышенным риском развития рака. Ведущие организации, такие как Всемирная организация здравоохранения и Агентство по охране окружающей среды, не нашли доказательств, указывающих на связь ПФО с онкологическими заболеваниями.
На данный момент нет научных данных, подтверждающих значительные риски использования современной тефлоновой посуды. Каждый может решить для себя, стоит ли пользоваться такими сковородами и кастрюлями, принимая во внимание приведенные факты.
