Рынок кулинарии полон разнообразия, но рыбный суп всегда остается в центре внимания. Его легкость и низкая калорийность делают это блюдо особенно актуальным для тех, кто заботится о своем здоровье. Благодаря богатству витаминов и минералов, рыбный бульон легко усваивается и прекрасно подходит как для поклонников полезного питания, так и для тех, кто соблюдает диету.
Суп из красной рыбы
Красная рыба — идеальный ингредиент для легких и изысканных бульонов. Для приготовления супа отлично подойдет горбуша, а вот сёмгу или лосося можно использовать для более насыщенных вариантов. Чтобы достичь максимального аромата, рекомендуется варить бульон на костях и обрезках рыбы, в то время как для основной части супа подойдет нежное филе без костей.
Ингредиенты для рыбного супа:
- 1 тушка красной рыбы с головой;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 корень петрушки;
- 20 г сливочного масла;
- 1 пучок укропа;
- 3 лавровых листа;
- Соль и перец - по вкусу.
Приготовление супа из красной рыбы:
- Сначала отделите стебли укропа, мелко нарежьте зелень и уберите в холодильник.
- Очистите лук и корень петрушки. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки — это добавит бульону аромата.
- Разделите рыбу: удалите голову, жабры, очистите брюшко и отделите филе от кожи. Нарежьте филе на полоски и положите в холодильник.
- Поместите хребет, обрезки и голову в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, очищенный лук, стебли укропа и корень петрушки. Залейте ледяной водой, доведите до кипения и варите 30-40 минут на медленном огне.
- Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи: нарежьте картофель кубиками и натрите морковь на крупной терке. Картофель лучше залить холодной водой, а морковь обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Когда бульон готов, процедите его и верните в кастрюлю. Добавьте туда картошку и филе. Готовьте до мягкости картофеля, не перемешивая, чтобы филе не развалилось.
- Добавьте обжаренную морковь и варите еще 10 минут. Проверьте на соль и вкус, добавьте перец и дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Подавайте суп порционно, украсив свежим укропом. Приятного аппетита!
