В 2011 году Грузия официально зарегистрировала свой уникальный национальный напиток – чачу, предоставив ему статус исключительного продукта, который может носить данное название только если он произведён на её территории.
Чача – это мощный грузинский алкоголь, относящийся к категории бренди. Его можно сравнить с русским самогоном, немецким шнапсом или болгарской ракией. Этот ароматный напиток можно попробовать не только в Грузии, но и практически в любом уголке Кавказа. Чача обладает многовековой историей, а её рецепты бережно передаются из поколения в поколение.
Секреты мастерства приготовления
Основой чачи служит виноградная мезга. Продукт может быть как промышленного, так и домашнего производства, и рецепты его приготовления различаются, в зависимости от региона и традиций. Интересно, что для создания чачи используют не только спелые, но и недозревшие виноградные гроздья, а также отжимки, оставшиеся после процесса изготовления вина.
После двойной перегонки получается виноградный спирт с содержанием 70-80%, который далее разводится водой до 55-60% и разливается по бутылкам. В некоторых случаях чачу выдерживают в дубовых бочках, что придаёт ей особый вкус и аромат. Цвет напитка варьируется от белого до светло-янтарного, а его букет обладает слабо выраженной виноградной ноткой. Современные производители также экспериментируют с другими фруктами – грушами, сливами, абрикосами и даже дыни.
Как правильно пить чачу
Чачу обычно употребляют в чистом виде, но её также используют для создания алкогольных коктейлей. Миксы на основе чачи, фруктов и соков становятся настоящими кулинарными шедеврами и приносят множество удовольствия.
Рецепты коктейлей с чачей:
- Коктейль «Тбилиси»: В шейкере со льдом смешать 45 мл виноградной водки, 2 ч. ложки мартини и 2 ч. ложки самбуки.
- Коктейль «Батуми физ»: Смешать 30 мл чачи, по 10 мл лимонного и мандаринового сока, добавить 2 ч. ложки сахарного сиропа.
- Коктейль «Тамара»: Взбить в шейкере 100 мл чачи с 50 мл вермута и 50 мл цитрусового ликера.
Туристы, побывавшие в Грузии или на Кавказе, обычно с удовольствием дегустируют разнообразные варианты чачи и восхитительные коктейли.
Уникальные факты о чаче
- В 2012 году в Батуми был открыт 25-метровый фонтан «Башня Чачи», где также проводятся бесплатные дегустации.
- С XVIII века в грузинских селах было принято выпивать утром рюмку чачи для бодрости и здоровья.
- Интересно, что на западе страны чачу закусывают сладкими блюдами, а на востоке – солёными.
- В Абхазии этот напиток подают как аперитив перед основным приёмом пищи.
- Чачу также добавляют в выпечку и домашнее варенье.
- Раньше грузины проверяли качество чачи, поджигая её. Если огонь выгорал без ожога, напиток считался хорошим.
