Насыщенные витамины в осеннем меню
Осень — время, когда рынок предлагает свежие и доступные овощи. В этот период особенно важно запастись витаминами, и одним из лучших способов это сделать является приготовление маринованного перца. Для этого понадобится всего килограмм свежего перца, подходящие специи и немного времени, всего около трех часов.
Этапы приготовления маринованного перца
1. Подготовка перца:
Перец следует тщательно вымыть и обсушить. Затем его помещают в жаропрочную посуду и ставят в духовку, установив температуру на 200 градусов. Учитывайте, что в идеале следует использовать режим "гриль с конвекцией", а если такого нет — достаточно режима "верх-низ".
Перцы запекают в течение 20 минут, после чего их нужно перевернуть и оставить в духовке на еще 20 минут.
2. Обработка и маринование:
Как только перцы станут мягкими, их вынимают из духовки и перекладывают в отдельную тарелку, накрывая полиэтиленовым пакетом. Это создаст паровой эффект, что облегчит удаление кожуры.
Смесь для маринада готовится из растительного масла, уксуса, соли, сахара и различных специй. Перцы заливают этой заправкой, дают остыть и помещают в холодильник как минимум на два часа, а лучше на ночь.
Ингредиенты для маринада
- 60 мл растительного масла
- 5 ст. ложек уксуса 9%
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 2 ч. ложки кориандра
- 1 ч. ложка черного перца
- 2-3 зубчика чеснока
После того, как перцы пропитаются маринадом, они становятся не только вкусными, но и очень ароматными.
