Недавние исследования показали, что употребление чеддера может существенно сказаться на уровне холестерина в организме и стать отличным источником витамина K. Эти выводы были опубликованы в журнале Food & Function.
В эксперименте приняли участие 60 граждан старше 50 лет с избытком веса. В течение шести недель они ежедневно употребляли по 120 грамм чеддера. Ученые сравнили влияние двух типов сыра: одного, произведённого из молока коров, питающихся на пастбищах, и другого — из молока животных на смешанном рационе.
По итогам анализа было установлено улучшение маркеров содержания витамина K у всех участников эксперимента. Несмотря на то, что различий между двумя типами сыра в этом аспекте обнаружено не было, витамин K оказался крайне полезен. Этот элемент не только участвует в процессе свёртывания крови, но и поддерживает здоровье сосудов и костной ткани.
Различия в воздействии на мужчин и женщин
Интересно, что исследование выявило гендерные различия в изменениях липидного профиля. У мужчин более высокое содержание витамина K в сыре способствовало увеличению уровня «хорошего» холестерина, тогда как среди женщин тот же продукт помог снизить общий холестерин и уровень LDL.
Роль чеддера в рационе
Авторы исследования подчеркивают, что чеддер может стать значительным источником витамина K, влияющего на обмен жиров и здоровье сердечно-сосудистой системы, помимо его известной роли как источника белка и кальция.
