Время яблок: как приготовить восхитительный яблочный сыр по простому рецепту
Осень – пора сбора урожая и кулинарных радостей. Среди них особое место занимает традиционное литовское лакомство – яблочный сыр. Это блюдо сочетает в себе плотную, тягучую текстуру и насыщенный фруктовый вкус, что делает его просто неотразимым.
Что понадобится для приготовления
- 3 кг кислых или кисло-сладких яблок (оптимально использовать сорт "Антоновка" из-за высокого содержания пектина);
- 600 г сахара;
- 1,5 ч.л. молотой корицы;
- 100 г грецких орехов.
Этапы приготовления яблочного сыра
Яблоки необходимо очистить и нарезать тонкими дольками, затем смешать с сахаром и оставить на полсуток, чтобы они пустили сок и сахар растворился.Ставим емкость с яблоками на огонь и варим до мягкости, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.Когда яблоки станут мягкими, аккуратно отложите 3-4 столовые ложки для дальнейшего использования, остальные превратите в пюре при помощи блендера.Варите полученное пюре на медленном огне, пока оно не уварится, и его объем не уменьшится вдвое. Готовность можно определить по тому, что пюре начнет отлипать от стенок посуды.В готовую массу добавьте отложенные яблоки, нарезанные грецкие орехи и корицу. Хорошо перемешайте.На дно подходящей формы выложите марлю, распределите туда готовую смесь и дайте ей остыть.После остывания заверните марлю и поместите обратите на деревянную доску под груз на 24 часа.По истечении времени снимите груз, уберите марлю и переложите яблочный сыр на пергамент. Оставьте на сушку при комнатной температуре на 2-4 недели, накрыв сверху марлей для защиты от пыли.После завершения процесса сушки яблочный сыр приобретет упругую консистенцию, легко поддаваясь резке. Это лакомство станет ярким акцентом осеннего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Искушение, от которого нельзя устоять!
Источник: Моя успешная дача
