Имбирь, корица и мёд наполнят кухню уютным пряным ароматом, а готовое печенье станет приятным угощением к чаю или съедобным подарком. Чтобы фигурки не потеряли форму, тесто нужно хорошо охладить, а украшать выпечку — только после полного остывания, сообщает Дзен-канал "Рамблер/Еда".
Ингредиенты на 25–30 штук
Для теста:
- 350 г пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г коричневого сахара;
- 100 г мёда;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- ч. л. молотой гвоздики;
- ч. л. соды;
- щепотка соли.
Для глазури: 200 г сахарной пудры, 30 г пастеризованного яичного белка и ? ч. л. лимонного сока.
Как приготовить и украсить
Разотрите мягкое масло с сахаром, затем вмешайте мёд и яйцо. В отдельной миске соедините муку, специи, соду и соль. Постепенно добавьте сухую смесь к масляной и замесите мягкое тесто.Разделите тесто на две части, сформируйте диски, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на час.Раскатайте тесто между листами пергамента до толщины 4–5 мм и вырежьте фигурки. Перенесите заготовки вместе с пергаментом на противень и охладите ещё 10–15 минут.Выпекайте при 180 °C около 8–10 минут — края должны лишь слегка потемнеть. Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решётку. Не переживайте, если оно кажется мягким: при остывании выпечка станет плотнее.Для глазури просейте сахарную пудру, добавьте белок и лимонный сок. Взбивайте 5–7 минут до гладкой густой массы. Переложите её в кондитерский мешок и распишите полностью остывшее печенье.Чтобы залить середину фигурок, разбавьте часть глазури водой, добавляя её по капле. Сначала нанесите густой контур, дайте ему подсохнуть, а затем заполните центр. Оставьте украшения сохнуть на несколько часов или на ночь.Не добавляйте много муки при раскатке: из-за неё печенье может стать жёстким. Если тесто размягчилось и стало липким, снова охладите его.
