Кабачки с яйцом и сыром можно запечь порционно или залить яичной смесью целиком. Чтобы блюдо не получилось водянистым, нарезанные овощи слегка солят на 5–7 минут, а затем тщательно промокают бумажным полотенцем. ### Ингредиенты на 2 порции - 2 молодых кабачка среднего размера; - 2–3 яйца; - 70–100 г сыра, который хорошо плавится; - 2 зубчика чеснока; - 1 ст. л. сметаны или греческого йогурта; - укроп или петрушка по желанию; - соль, перец и паприка по вкусу; - немного растительного масла для формы. ### Приготовление 1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1–1,5 см. Крупные можно нарезать полукружьями. Разложите на бумажном полотенце, слегка посолите и оставьте на 5–7 минут. Когда выделится сок, промокните кусочки насухо. 2. Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте форму маслом. Уложите кабачки одним слоем. 3. Смешайте сметану или йогурт с измельчённым чесноком, перцем и паприкой. Нанесите соус на кабачки: он придаст им сливочный вкус и поможет не пересохнуть. 4. Взбейте яйца с щепоткой соли и залейте овощи — полностью или примерно наполовину. Для порционной подачи можно сделать небольшое углубление в каждом кружке и добавить туда немного яйца. 5. Посыпьте тёртым сыром и запекайте 15–20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: блюдо готово, когда яйцо схватится, а сыр подрумянится. Если передержать, кабачки могут стать слишком мягкими. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Запеканку можно дополнить салатом или хлебом. Для более сытного варианта к кабачкам добавляют куриное филе или фарш, но время приготовления увеличивают на 10–15 минут. Вместо духовки блюдо можно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка» за 30–40 минут или на сковороде под крышкой на слабом огне; в последнем случае сыр добавляют ближе к концу. Пармезан придаст более пикантный вкус, моцарелла — тягучесть, а твёрдый сыр вроде «Российского» — привычный сливочный оттенок.
