Куриный бульон — это основа многих блюд, которая не требует особых умений, но дает невероятный аромат и вкус. Его легко приготовить, имея всего несколько ингредиентов под рукой.
Ингредиенты
- 1 кг куриных костей или костистых частей курицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 3 неочищенных зубчика чеснока
- Несколько веточек петрушки
- 1/2 ч.л. черного перца
- Соль по вкусу
Приготовление
Лучший способ — это замораживать кости при каждом разделывании курицы. Как только наберется достаточное количество, помещаются они в кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения.Перед закипанием образуется пена на поверхности — её необходимо удалить. После этого добавляются крупно нарезанные овощи, петрушка и черный перец горошком.Варите бульон на медленном огне в течение 1,5–2 часов (для суповой курицы — 3–4 часа), периодически снимая пену. Соль следует добавлять незадолго до окончания приготовления, а затем бульон нужно процедить после отключения плиты.Для создания более богатого вкуса, рекомендуется предварительно запечь куриные кости в духовке до золотистой корочки, что придаст бульону темный оттенок и насыщенный аромат.Такой бульон станет отличной основой для супов, соусов или же просто как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
