Сютлач - это классический турецкий десерт, напоминающий рисовый пудинг. Легкий и воздушный, он стал любимцем многих гурманов по всему миру.
Что такое сютлач?
Суть этого десерта в его простых, но качественных ингредиентах. Название происходит от слова "сют", что в переводе с турецкого означает "молоко". Это ключевой компонент, который дарит блюду его неповторимый вкус. Сютлач можно готовить двумя способами: один вариант - это свежеприготовленный десерт, а второй - запеченный с характерной румяной корочкой. Запекание, кстати, не случайно. Многие поклонники уверяют, что именно этот метод делает десерт еще более вкусным and аппетитным.
Ингредиенты для сютлача
- 1 л молока
- 2 ст. л. круглозерного риса
- 100 г сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 яичный желток
- 1,5 ст. л. крахмала
- 1 ст. л. рисовой муки
- 250 мл воды для варки риса
Приготовление сютлача
Начинается все с подготовки риса. Его нужно тщательно промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут, периодически помешивая. Жидкость должна почти полностью испариться, оставив рис почти готовым.
Затем в кастрюлю налить 0,5 стакана молока (остальное оставить для смеси с крахмалом), добавить обычный и ванильный сахар, а также отваренный рис. Довести до кипения, постоянно помешивая.
В отдельной миске смешать оставшееся молоко с крахмалом, желтком и рисовой мукой до однородности. Постепенно влить эту смесь в кипящую молочную массу, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Готовить на небольшом огне 10 минут до загустения.
После этого разлить десерт по керамическим формочкам и поместить их на противень с водой (примерно на 1/4 высоты формочек). Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, за 5 минут до окончания включив верхний обогрев для образования характерной корочки.
После того как сютлач остынет, его следует убрать в холодильник на несколько часов. Это придаст десерту более плотную, но нежную текстуру, аналогичную пудингу. Сютлач можно подавать как в горячем, так и холодном виде, в зависимости от предпочтений.
