С 1 апреля в России вступает в силу обновленный стандарт для белого пшеничного хлеба. Об изменениях, которые этот документ принесет в жизнь потребителей, рассказала Виктория Вызулина, руководитель сертификационного органа ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Краснодарском крае и Республике Адыгея».
Основные изменения в процессе производства
Новый стандарт адаптирован к современным требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза. Это коснулось как коммерческой, так и технологической сторон производства. Главным нововведением для потребителей станет изменение весового диапазона хлеба: если ранее буханка должна была весить от 500 г до 1,2 кг, то теперь нижний предел остается прежним, а верхний не ограничен. Также возможно производство меньшего хлеба — от 350 г до 500 г, при условии согласования с заказчиком.
Изменения в сроках годности и ингредиентах
Новый ГОСТ также вводит обновленные рекомендации по срокам годности: для неупакованного хлеба это 24 часа, а для упакованного — 72 часа. Если изготовители превышают эти сроки, им предстоит предоставить соответствующие протоколы испытаний для подтверждения качества продукта.
Интересно, что теперь использование пищевых добавок стало официально разрешенным. Вместо традиционных составляющих, таких как мука и вода, в рецептуру могут входить антиокислители и ферменты, что не повлияет негативно на качество хлеба. Это изменение направлено на соответствие нормам безопасности и качества, которые установлены техническим регламентом Таможенного союза.
Прозрачность состава и рациональная замена сырья
Обновленный стандарт будет содержать информацию о рецептурах хлеба и вариантах замены сырья, что даст производителям большую гибкость в производственном процессе. Каждое изменение направлено на улучшение потребительских свойств продукта и соблюдение современных стандартов безопасности.
Таким образом, новый ГОСТ открывает новые горизонты для производителей и приносит интересные изменения для любителей хлеба. Как сообщает интернет-портал «Кубань 24», изменения вступили в силу с 1 апреля, и, безусловно, повлияют на привычки гурманов и простых потребителей.
