На витрине супермаркета перед покупателями предстают яркие банки с сардинами в масле. Но что скрывается за привлекательной упаковкой? Достаточно ли там рыбы? Безопасны ли эти консервы? Чтобы ответить на все эти вопросы, Роскачество решило провести масштабное исследование, в ходе которого изучили продукцию 19 различных торговых марок. В лаборатории оказались как тихоокеанские сардины (известные также как иваси), так и их атлантические родственники. С ценами на консервы все было вполне приемлемо — от 26 до 85 рублей за 100 граммов.
Безопасность на первом месте
Первое, что волнует потребителей, — это безопасность продукта. И здесь Роскачество не разочаровывает: в исследуемых банках царит абсолютная стерильность. Все образцы прошли строгие микробиологические тесты, исключая риск ботулизма и других опасных бактерий. Никаких нежелательных элементов, таких как ртуть или свинец, в опасных количествах не обнаружено. Однако один из участников исследования — консервы под маркой «Вкусные консервы» — показал превышение по общему мышьяку. Тем не менее, научные коррективы указывают на то, что основной найденный в рыбе мышьяк минимально вреден.
Качество и состав: что в банке?
Теперь пора посмотреть глубже, и выясняется, что 50% рыбы — это минимум, требуемый по закону. Стандарт Роскачества даже строже — здесь нужно минимум 85%. Как показал анализ, 13 из 19 исследованных марок с легкостью превысили этот стандарт, среди которых «Азбука моря», «Доброфлот» и другие. Их соотношение рыбы и заливки колебалось от 85/15 до 92/8%. Однако другие шесть брендов порадовали удручающими показателями, достигая соотношения 71/29 до 78/22% — по закону все в порядке, но до идеала далеко.
Что касается массы — многие опасаются недовеса. Здесь же все с точностью наоборот: некоторые производители положили больше рыбы, чем указано на этикетках. Однако это ненормально и может сигнализировать о проблемах с упаковкой.
Вкус и органы: что ждать на тарелке?
Органолептические тесты показали, что большинство консолей старается впечатлить своим внешним видом и вкусом. Однако не обошлось без огрехов. Например, упакованные по стандартам «Fish-Перекус» и других марок могли похвастаться некрасивой укладкой. Однако хуже всего, когда в банке можно найти рыбью чешую или неприятные остатки. Наиболее запоминающейся была компания «Fish-Перекус» с мутным бульоном и горьковатым вкусом, что скорее всего связано с использованием недоброкачественного сырья.
Тем не менее, в плане микроэлементов большинство консервов радуют — содержание фосфора и йода в пределах нормы, а некоторые марки даже зашкаливают по содержанию селена. Сардины также щедро предлагают омега-3, что способствует укреплению здоровья.
