Нежные, высокие и ароматные оладьи легко приготовить без дрожжей. Мацони смягчает вкус кефира, а щепотка апельсиновой цедры добавляет лёгкую цитрусовую нотку. Подавайте их горячими — с мёдом, джемом или кленовым сиропом.
Ингредиенты
- мацони — 300 г;
- кефир — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- коричневый сахар — 80 г;
- мука — 500 г;
- соль — ? ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. в тесто и 300–500 г для жарки;
- цедра примерно трети апельсина;
- мёд или джем для подачи.
Как приготовить
Заранее достаньте продукты из холодильника. Просейте муку вместе с солью и содой, затем вмешайте сахар. Гасить соду не нужно: она вступит в реакцию с кисломолочными продуктами.
Кефир подогрейте примерно до 40 °C, пока он не начнёт сворачиваться. Отдельно венчиком соедините мацони и яйца, влейте тёплый кефир и перемешайте.
Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам. Перемешайте тесто лишь до увлажнения муки — небольшие комочки допустимы. Влейте две столовые ложки растительного масла. Мелко натрите немного апельсиновой цедры, не захватывая белый слой кожуры, и добавьте в тесто. Не переборщите: цитрусовый аромат должен быть тонким. Оставьте массу на 20–30 минут при комнатной температуре.
Жарка и подача
Разогрейте масло в сковороде и выкладывайте тесто небольшими порциями, например, с помощью двух столовых ложек. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце. Хорошо разогретое масло помогает равномерно подрумянить края. Из указанного количества продуктов получится около 25–30 оладий. Они остаются пышными и на следующий день, если успеют остыть и дождаться подачи.
