Свежевыжатые соки и смузи стали неотъемлемой частью здорового питания для многих. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу от этих напитков, важно употреблять их сразу после приготовления. По словам экспертов, это необходимо для сохранения витаминов и питательных веществ.
Витамины под угрозой
По данным Григория Черных, главного технолога сервиса доставки продуктов «ШефМаркет», витамины в соках и смузи подвержены разрушению под воздействием различных факторов окружающей среды. Например, витамин А быстро разрушается под действием кислорода и ультрафиолетовых лучей, а витамин С уже через шесть часов теряет свои полезные свойства после обработки. Интересно, что даже во время приготовления теряется 20–40% витамина С! В отличие от них, витамин Е более устойчив к тепловой обработке, но все равно чувствителен к кислороду и свету.
Измельчение и усвоение
Наталья Фадеева, эндокринолог и кандидат медицинских наук, подчеркивает, что при приготовлении овощных и фруктовых смузи теряются не только витамины, но и пищевые волокна. Это приводит к тому, что сахара усваиваются быстро, что может не лучшим образом сказаться на уровне инсулина в организме. В отличие от цельных фруктов, пюре и соки не содержат клетчатки, что снижает их полезные свойства.
Сроки хранения и потребление
Свежевыжатые соки - скоропортящийся продукт. Для их безопасного употребления рекомендуется пить их в течение первых 30 минут после приготовления. Покупая соки, упакованные промышленным способом, важно обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Избегайте соков без пастеризации, так как они могут стать источником отравлений. Важно помнить, что 200 мл сока в день - это безопасная норма, которую лучше всего употреблять после еды. При наличии кислот в соке его стоит разбавить водой и пить через соломинку, чтобы защитить эмаль зубов.
