Этот уникальный рецепт запеканки порадует всех любителей свежих молоденьких кабачков. В этом блюде много растаявшего сыра, румяного бекона и аромата укропа с чесноком. Заливающий соус бешамель наполняет кабачки сливочным оттенком, благодаря чему запеканка становится не только питательной, но и невероятно вкусной.
Ингредиенты на 4 порции
- 700 г молодых кабачков (примерно 4 штуки)
- 350 г бекона
- 270-300 г твёрдого сыра
- 150 г репчатого лука (1 шт.)
- 30 г свежего укропа
- 15 г чеснока (4 зубчика)
- 0,5 ч. ложки соли (по вкусу)
Для соуса бешамель
- 400 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 70 г муки
- 1 щепотка мускатного ореха (молотого)
- 1 щепотка соли (по вкусу)
- черный молотый перец (по вкусу)
Начните с подготовки ингредиентов. Кабачки промойте и удалите концы. Затем натрите их на тёрке для корейской моркови или на средней терке, выложив в глубкую миску.
Очистите и нарежьте лук полукольцами. К кабачкам добавьте лук, подсолите и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.
Тем временем займитесь беконом: промойте и обсушите мясо, удалив шкуру, а затем нарежьте его на небольшие брусочки. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте бекон на большом огне до золотистой корочки, около 5-8 минут, постоянно помешивая. Если используется копчёный бекон, обжаривать его не нужно.
Переложите обжаренный бекон на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Теперь приготовьте соус бешамель. Просейте муку в толстостенный сотейник и подсушите её на умеренном огне, помешивая. Добавьте сливочное масло и, уменьшив огонь, мешайте до однородной массы. Тонкой струйкой влейте холодное молоко, непрерывно насмешивая, чтобы не образовались комки. Увеличьте огонь до среднего и готовьте до загустения.
Когда соус загустеет, выключите огонь, добавьте специи и натёртый мускатный орех, перемешайте до получения однородной массы. Оставьте соус остывать.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания выложите немного соуса бешамель, равномерно распределив его по дну. Выложите половину отжатых кабачков, затем половину бекона и часть натёртого сыра. Повторите слои, добавив чеснок и укроп на последнем этапе, посыпая все оставшимся сыром и заливая оставшимся соусом.
Запекайте запеканку 30-40 минут до образования золотистой корочки и готовности кабачков. Дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей к столу.
