С приближением Нового года разумно задуматься о том, как порадовать своих близких на праздничном столе. Замечательный рецепт, который однозначно привлечет внимание и развлечет всех гостей, – это цыплята-корнишоны, запеченные с овощами.
Ингредиенты
Для 16 порций понадобятся:
- 8 цыплят корнишонов (вес каждого – 4,7 кг, без костей – 2,5 кг)
- 1 морковь (300 г)
- 1 репа (300 г)
- 1 зеленая редька (300 г)
- 1 головка репчатого лука (300 г)
- 150 г зеленой части лука-порея
- 500 мл мясного бульона
- 8 лавровых листьев
- 50 г горчичного масла
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 30 г соли
- 30 г прованских трав
- 30 г меда
- 30 г бальзамического уксуса
Для оформления: 500 г помидоров, 250 г листьев салата, 120 г маслин, 50 г укропа и 50 г петрушки.
Приготовление
Начните с нарезки моркови, репы и редьки, распределив их по противню. Добавьте щепотку соли и пряностей, сбрызните растительным маслом. Затем поставьте в духовой шкаф, установив режим «Большой гриль» на 200 градусов, на 8 минут.
К овощам добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, перемешайте и верните в духовку еще на 8 минут.
Подготовьте лук-порей: нарежьте его и отделите листья. Подготовьте цыплят, убрав лишнюю кожу на шее, посолив и поперчив их снаружи и внутри, добавив кусочки лука-порея и лавровые листья.
На противень с овощами выложите цыплят и запекайте сразу на «Большом гриле» 10 минут, затем добавьте 200 г бульона и готовьте ещё 10 минут на режиме «Средний гриль» при 160 градусах.
Смешайте 100 г бульона с медом и бальзамическим уксусом, доведите до кипения, затем смажьте коктейльной кистью цыплят, запекая в духовой шкаф еще 10 минут.
Переверните цыплят спинками вверх и используйте оставшийся бульон, готовя их еще 20 минут, чтобы получить идеально золотистую корочку.
Определив внутреннюю температуру (должна достигнуть 75 градусов), выложите готовое блюдо на сервировочное блюдо, украсив зеленью. Подавайте с разнообразными овощами, помидорами и оливками для полного новогоднего угощения!
