Совершенно несложный, но невероятно вкусный десерт, который покоряет своей лёгкостью и экзотическими нотками манго. Рецепт предложен шеф-поваром ресторана Smoke BBQ Алексеем Каневским и идеально подходит для весеннего настроения.
Порции: 3; Время приготовления: 30 минут.
Пищевая ценность на порцию
Калорийность — 628.6 Ккал, белки — 4.5 г, жиры — 44.2 г, углеводы — 53.2 г.
Набор ингредиентов
- 50 г сахара
- 50 г ванильного сахара
- 170 г мангового пюре
- 400 мл сливок (33%)
- 5 г желатина
- 1 ст. ложка тростникового сахара
- 1 ч. ложка сока лайма
- Свежие ягоды для украшения по вашему вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
В сотейнике соединить сливки, 100 г мангового пюре, обычный и ванильный сахар. На медленном огне нагреть смесь, не доводя до кипения и постоянно помешивая.Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.Отлить около половника сливочной смеси, добавить туда разбухший желатин и тщательно перемешать, чтобы не образовались комки. Если это не удалось, процедить через мелкое сито.Вернуть желатиновую массу в сотейник и перемешать до однородности.Разлить массу по формочкам или баночкам и дать остыть.Поместить в холодильник для застывания — минимум на 3 часа, лучше оставить на ночь.Для соуса соединить оставшееся манговое пюре с тростниковым сахаром и соком лайма, слегка подогреть, чтобы сахар растворился. Затем охладить.Панна-котту сервировать, полив манговым соусом и украсив свежими ягодами по желанию.
