Уганда, долгое время оставшаяся в тени спешелти индустрии, вступает в новый этап. В конце ноября команда отправилась в Уганду, чтобы исследовать уникальные возможности кофейной индустрии этой страны. Цель поездки заключалась в поиске надежных партнеров и интересных лотов, которые могли бы стать частью ассортимента.
В этот период сбор урожая достиг своего пика, предоставляя возможность не только протестировать различные сорта кофе, но и увидеть процессы его обработки в действии.
Почему Уганда вызывает интерес у кофейных экспертов
Несмотря на то, что Уганда является вторым по величине производителем кофе в Африке после Эфиопии, долгое время она воспринималась только как производитель робусты. Однако в последние годы российский рынок стал открываться для угандийских спешелти лотов, что пробудило интерес к этой стране.
В условиях стремительного роста цен на кофе в мире, особенно из стран Центральной и Южной Америки, Уганда предлагает альтернативу. Угандийские сорта имеют потенциал благодаря сочетанию высокого качества и более низких цен.
Региональные особенности и виды кофе
В Уганде кофейные деревья появились благодаря британским колонизаторам, которые привезли арабику в начале 20 века. На сегодняшний день кофе выращивается в трех основных регионах страны:
- Западный регион Рувензори: Здесь сосредоточено 60% всего производства арабики, при высотах от 1600 до 2300 м.
- Восточный регион Элгон: 25% производства, высоты от 1400 до 2000 м.
- Юго-западный регион, озеро Виктория: Производит 15% кофе, отличается влажным климатом.
Уганда славится своими вулканическими почвами, что придает зерну минеральные оттенки. К тому же здесь выращиваются редкие сорта, такие как SL34 и SL28, устойчивые к заболеваниям.
Производственные процессы и итоги поездки
В Уганде преобладают маленькие фермерские хозяйства, которые обрабатывают кофе самостоятельно, что позволяет им экспериментировать с различными методами обработки. Современные центры обработки появились всего 20 лет назад. Сейчас 60% кофе производится мытым способом, а 35% — натуральным.
В процессе поездки команда посетила две компании, The Coffee Gardens и The Coffee Yards, чтобы изучить существующие методы обработки и качество продукции. Одна из компаний готова предоставить фанки кофе с уникальной анаэробной обработкой, вдохновленной местным уличным блюдом «Ролекс».
По итогам поездки был предварительно заказан контейнер кофе у компании Muraho из Руанды, а также собраны микролоты разных обработок.
Угандийский кофе обещает стать неотъемлемой частью ассортимента, открывая новые горизонты для кофейных гурманов.
