Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г сливочного масла (или качественного маргарина)
• 100 г сахара
• 5 желтков яиц
• 400 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
Для меренги:
• 5 белков яиц
• 100 г сахара
• 30 г крахмала (картофельного или кукурузного)
• 50 г растительного масла
• 0,5 пузырька ванильного сахара.
Приготовление:
Сначала в глубокой миске просеивается мука. В нее добавляется нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. С помощью рук тщательно перетираются до состояния крошки, после чего добавляется сахар и разрыхлитель. Все компоненты следует хорошенько перемешать.
Затем отделяются желтки от белков. Желтки аккуратно добавляются в мучную массу, после чего быстро замешивается тесто. Необходимо просто собрать тесто в один комок — это может быть немного сложно, но результат стоит усилий! Готовое тесто нужно разделить на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Меньшая часть помещается в целлофановый пакет и убирается в холодильник на 30-40 минут.
Большую часть теста следует выложить в заранее подготовленную прямоугольную или квадратную форму (рекомендуется застелить пергаментом). Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до золотистого цвета. Дайте коржу полностью остыть.
Далее охлажденные белки необходимо взбить миксером до стойких пиков. Постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать массу, пока не получится плотная текстура (около 7-10 минут). Затем аккуратно введите крахмал и тонкой струйкой добавьте растительное масло, взбивая всего несколько секунд, чтобы белковая масса стала однородной.
Готовую меренгу равномерно распределите по остывшему коржу, затем разместите ягоды. Замороженные ягоды не требуют размораживания. Достайте оставшуюся часть теста из холодильника и натрите ее поверх меренги с ягодами на крупной терке.
Поместите пирог обратно в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Дайте пирогу остыть, аккуратно отделите его от пергамента, нарежьте на порции и подайте на стол. По желанию, можно посыпать сахаром-пудрой сверху.
Приятного аппетита!
