Чтобы насладиться поистине аппетитным творогом, совсем не обязательно бежать в магазин. Вот рецепт, который поможет вам создать этот молочный продукт у себя на кухне.
Составляющие для творога
- Молоко – 4.5 литра (при желании можно варьировать объем)
- Сметана (или кефир, простокваша) – 2 столовые ложки
Этапы приготовления
1. В первую очередь, налейте молоко в одну или несколько банок. Для этого рецепта подойдет 4.5 литра, чтобы потом удобно кипятить в 5-литровой кастрюле. А вот кипятить молоко перед закваской – дело спорное. Все зависит от качества молока, которое вы использовали.
2. Если у вас свежее молоко, можно ускорить процесс закваски, добавив в каждую банку по 1-2 столовые ложки кефира. Затем поставьте банки в тёплое место на 24-48 часов до полной закваски.
3. После того, как молоко прокисло, вылейте его в кастрюлю. Можно также заквасить молоко прямо в кастрюле, если так проще. На минимальном огне нагревайте до 60-63 градусов, не доводя до кипения.
4. Как только достигнута нужная температура, выключите плиту и оставьте кастрюлю на 15 минут, или даже на ночь для более прозрачной сыворотки.
5. Откиньте творог на марлю, собираясь сохранить сыворотку – она отлично подойдет для теста, блинов или даже как отдельный напиток.
6. Если вы предпочитаете более сухой и рассыпчатый творог, нагревайте его чуть больше, почти до кипения. Затем подвесьте над раковиной до того момента, пока не перестанут капать последние капли (обычно это занимает около 4 часов).
7. Готовый творог выкладывается в миску и может храниться в холодильнике в течение 3-5 дней. Приятного аппетита!
