Кто хоть раз попробовал вино из сорта Киси, тот навсегда запомнит его великолепный вкус. Оно насыщенное, с яркими нотами спелых фруктов и приятной терпкостью, оставляющей послевкусие, будто от солнечного дня в Грузии. Однако не каждый, даже в самой стране, имеет возможность насладиться настоящим Киси — этот сорт винограда редок и требует особых условий для роста, произрастая лишь в нескольких регионах Кахетии.
История и современные традиции
Киси — древний автохтонный сорт, о котором было упомянуто ещё в исторических хрониках региона. На протяжении долгого времени он почти исчез из виноградников, уступив более популярным сортам, таким как Ркацители и Мцване. Но в XXI веке Киси вновь стал объектом внимания молодых виноделов, стремящихся раскрыть богатство и разнообразие грузинского виноделия.
Сегодня наилучшие виноградники Киси расположены в окрестностях Телави, Кварели, Манави и Кисиани. Здесь мягкий климат, известковые почвы и сухие ветры создают идеальную среду для этого утончённого сорта.
Разнообразие стилей
Несмотря на то, что Киси — белый виноград, его вина могут сильно отличаться по стилю:
- Европейский стиль Киси: лёгкое и ароматное, с нотами груши, айвы и цветочного мёда. Такой напиток идеально дополняет блюда из рыбы, сыры и летние салаты.
- Квеври Киси: насыщенное и янтарное, почти медное по цвету. В его букете сочетаются сухофрукты, грецкий орех и пряности. Это не просто вино, а настоящая философия, которая прекрасно подходит к мясным блюдам и хинкали.
Где найти истинное Киси
Чтобы попробовать настоящее Киси, стоит обратить внимание на следующие винодельни:
- Teliani Valley: лёгкое и сбалансированное с ароматом белых фруктов;
- Ch?teau Mukhrani: современный подход с европейской утонченностью;
- Papari Valley, Okro’s Wines и Manaveli: яркие представители натурального виноделия.
Киси — это вино, которое соединяет Грузию старую и новую, созданное из редкого сорта, оно раскрывается постепенно, благодарит за внимание богатством вкуса. Если в поисках изысканного вина вы наткнулись на Киси, это получится настоящей находкой, которая порадует не только душу, но и вкус.
