Три яблока и тонкий лаваш — и на столе появляется простой десерт с золотистой корочкой и мягкой ароматной начинкой. Тесто замешивать не придётся, а духовка не понадобится: трубочки готовятся на обычной сковороде примерно за полчаса.
Ингредиенты на 8 небольших трубочек
- 3 средних яблока (около 500 г без кожуры и сердцевин);
- 2 листа тонкого лаваша;
- 35 г сливочного масла;
- 35–45 г сахара;
- чайной ложки корицы — по желанию;
- 20 г песочного печенья;
- 1 чайная ложка лимонного сока — по желанию.
Для начинки лучше взять кисло-сладкие яблоки, которые сохраняют форму при готовке. Очистите их, нарежьте кубиками примерно по сантиметру. Растопите в сковороде 20 г масла, добавьте яблоки и готовьте на среднем огне 5–7 минут. Когда выделится и частично выпарится сок, всыпьте сахар и корицу, при желании добавьте лимонный сок. Потомите ещё пару минут: кусочки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
Как свернуть и обжарить
Переложите начинку на широкую тарелку и остудите. Если на дне собрался сок, не добавляйте его в лаваш — иначе тот размокнет. Печенье измельчите в крошку: она впитает лишнюю влагу и поможет сохранить хрустящую корочку.
Разрежьте каждый лист лаваша на четыре части. На край каждого кусочка насыпьте немного крошки, сверху положите пару ложек яблок. Подверните боковые края внутрь и сверните плотную трубочку. Не кладите слишком много начинки: так лаваш не порвётся, а яблоки не будут вылезать при жарке.
Растопите оставшееся масло в чистой сковороде. Положите трубочки швом вниз и обжаривайте на умеренно слабом огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывайте: пар размягчит лаваш. Готовые трубочки переложите на тарелку или решётку и дайте немного остыть.
Подавайте десерт тёплым — так корочка приятно хрустит, а начинка уже не обжигает. По желанию добавьте сахарную пудру или горсть рубленых грецких орехов к яблокам. Лучше готовить трубочки незадолго до подачи: со временем влага из начинки постепенно смягчает лаваш.
